先日、「しおからみそへ」さんに行ってきました。
― 店舗に到着 ―
味噌ラーメン専門店の「 tokyo miso style IKEDA 」さんの御器所店です。
2020年4月にオープンされましたが、2022年1月より、夜の部は
「しおからみそへ」という屋号に変えて、二毛作営業されています。
夜の部はつけ麺のみの営業になるようで、
今回は、夜の部を狙って伺う事にしました。
屋号的には、初訪問となります。
― 店内へ ―
店内に入ると、少々店内待ちが発生しておりましたが、
10分くらいでカウンター席に案内されました。
調理場側でなく、こちら側のテーブルがステンレスな感じなのは、
珍しい感じですよね～
調理場を囲む、L字の大きく、長いカウンターでしたが、
こんなご時世だからなのか、この日は７割くらいの席を使っての営業でしたので、
ちょっと回転は悪いですが、仕方ないですね。
セルフで、水を準備して、メニューをチェックします。
― メニュー ―
メニューは、夜の部は「塩つけ麺」一択です。
ついてくる「味噌」が選べるので、
300ｇの麺と「煮干しみそ」でお願いしました。
ちなみに、お昼部のメニューは、こんな感じになっている様です。
お昼は、味噌ラーメンの専門店ですからね。
― 商品の到着 ―
しばらく待って、商品の到着です！
すべてセットでトレイにに乗せて提供されます。
メニューにも記載がありましたが、
左手奥の徳利はスープ割り用の出汁という事ですね～
― 麺 ―
麺は、菅野製麺所さん制の、中太のストレートです。
トッピングのレアチャーシューも、綺麗に盛り付けてありますよ～
関東の製麺所さんの様ですね。
先ずは、麺だけ頂いてみました。
大粒の「ふすま」が目立つ香りのいい麺です。
特に、冷たい麺は香りが立ちますね～
そういえば最近、「ふすま入り」の確立が多い？
気がしますが、人気なのですかね～
しっかり冷たくしめてあり、優しい中にしっかりした食感というイメージ。
多加水麺なので、しっとりツルツルといった仕上がりになっていました。
― スープ ―
スープは、「魚介の効いた塩」という感じで、割と済んだ清湯スープです。
つけ麺という事を考慮しても、中々の塩味でしたが、あっさりしてますので、
この位でも、許容内な感じでしたね～
麺につけると、丁度良い感じになるので、バランス的には好みな感じです。
平打ち麺とか、スープにとろみがあると、もっと持ち上げが良くなって、
塩味が強く感じるかもしれませんが、こちらはいい具合でした～。
― 味変 ―
半分近くまでいただいたので、このあたりで「味噌」へ。
こちらが、味変用の味噌で、今回は「煮干しみそ」でお願いしました。
味噌側にしっかり出汁をいてるのでしょうね。
味噌自体は、米味噌がベースの様です。
こちらを溶いて、つけ汁を味噌味に変化させていきます。
溶きにくいので、レンゲに乗せて溶いてみました。
しっかり、味噌の色に変化しましたね。
煮干しもしっか立っていると思いますが、
味噌も煮干しも量的に強い感じではなく、じんわりという感じになっています。
もともと十分なつけ汁に、という事になりますので、
この位が丁度良いのかもしれませんね。
好みですが、個人的には最初から味噌でも良いかも…ｗ
― スープ割り ―
熱々を保っている「徳利」に入っているのは、
スープ割り用の「香味野菜のスープ」です。
さっぱりしていますので、こちらで好みの感じに割って頂けます。
最後まで、美味しくいただけますね～。
― 完食、完飲 ―
完食、完飲でした。
つけ麺では中々完飲しないのですが、今回は思わず…。
途中で、味噌に代わるという楽しいシステムが新鮮で良かったと思います。
次回は、違う味噌で、いただいてみたいです。
リニューアルオープンおめでとうございます！
美味しくいただきました。
ごちそうさまです！
店名 しおからみそへ（ tokyo miso style IKEDA 御器所店）
TEL 052-852-4041
住所 名古屋市昭和区阿由知通4-8-10
営業時間 18:00～22:00
定休日 月曜
tokyo fuckin noodles (@tokyo_noodles_) | Twitter
https://www.instagram.com/tokyomisostyleikeda/
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