先日、京都までいったので気になっていた「おだしと小麦 一三〇」さんに行ってきました～
今回が初訪問になります。
以前、来た事があるんですが、丁度お休みだったので・・・。
おしゃれな、カフェの隣なんですが、なんだか負けない感じでしたよ。
オープン時間の直ぐ後くらいに到着したので、並びは無く、すんなり入店でした。
献立表はこんな感じで、月ごとに変わるみたいです。
「小麦そば」が3種類、「ご飯もの」が3種類とシンプルな構成です。
今回は「枯節のお出汁」－生じょうゆ仕立てー を
お願いしました～
待っている間に、説明書きを。
「出汁、小麦、野菜」が楽しめるお店なんですね～
きっぱり「ラーメン屋」ではないという所も面白いです。
しばらくして、先に野菜が提供されました。
どの小麦そばにもついているようです。
さっぱりな味付けで、美味しい野菜でしたよ。
「ほおずき」とか何年かぶりに食べた気がします・・・
何十年かも・・・。
しばらくして、「小麦そば」到着です。
出汁のいい香りがしますね～
「出汁と麺」だけというシンプルな感じが面白いです。
お出汁から。
透き通った黄金色で、美しい～
枯節と、サバ節との説明がありました～
ガンガンに効いた感じの出汁ではなく、じんわりなイメージ。
塩分濃度もかなり低めで、生醤油もほんのりという感じだったので、ちょっと物足らない感じでしたが、麺を立たせるにはこんな感じになるんですかね～
では、麺もいただきます。
自家製麺で、毎朝打っているようです。
太目の平打ちで、かなり低加水ですね。 玉子だけかも・・・。
そば粉も使ってるようですが、際立った感じは無く、圧倒的に小麦粉のいい香りがします。
食感も面白い感じでしたよ。
調理過程がみえるのですが、あと2種類の麺が用意されていたので、細麺もいただいてみたかったです。
注文時、選べませんでしたので、違うメニューにすれば、違う麺になるのだと思います。
このお出汁にはこの麺という感じ。
あっという間に、完食でした。
ごちそうさまです。
店名 おだしと小麦一三〇 （イサオ）
住所 京都市左京区一乗寺樋之口町27 コーポラス禅
営業時間 火曜～金曜 11：00～14：30
土日祝 11：00～14：30 17：30～19：30
定休日 月曜日（祝日の場合お昼のみ営業）
