先日、久しぶりに、RAGAYAさんに行って来ました。
この日は、券売機が調子悪いらしく、現金での注文でした。
厨房の中の壁に、「煮干」の文字を発見し、「煮干チャーシュー」を注文。
しばらく待って、ご到着です！
提供された瞬間から煮干がガツンと香ってきます～
ガッツリの低温熟成です。
一緒に頼んだ小ライスの上に、まとめて撤退です。
熱が入ってしまいそうなので・・・。
しっとりしていて、柔らかいです。
真空調理していると思われますが、先回いただいたのとはイメージが違いました。
数段美味しくなっていると思います。
スープはいつもの豚骨ベースに、煮干粉と、煮干油がプラスされたようですね。
なかなかバランスもいいと思いますし、えぐみが出るほどではないです。
麺は、いつもの太麺ですが、ここの麺は、食感がすきです。
ガッツリ感よりももちっとした感じが、スープにもあっていると思います。
最後まで、しっかり完食してしまいました。
「煮干」なかなかでした。
次回はチャーシュー別皿でお願いしてみようと思います。
ご馳走様です！
店名 ラーメン専門店 RAGAYA
住所 豊橋市飯村南2-21-18
TEL 非公開
営業時間 [火～土] 11:00～14:00 18:00～23:30
[日] 11:00～14:00 18:00～22:00
定休日 月曜日
